▲低価格のラーメン、定食、ちょい飲みメニューを複数ブランドで提供
１杯３９０円の中華そば
高回転率が要の収益モデル
同社は現在関東地方の１都６県で店舗展開している。店舗数は「熱烈中華食堂日高屋」が４０４店舗、大衆中華料理の「来来軒」が４店舗、「焼鳥日高」が27店舗など、計４４１店舗を直営展開する（23年７月末時点）。
主力業態「日高屋」の看板メニューは、１杯３９０円の中華そばだ。ラーメン、定食と“ちょい飲み”ができるアルコールやサイドメニューを低価格で提供する。気軽に食べて飲める店として、40〜70代の男性層を中心にリピート客を獲得している。
同社のビジネスモデルは、集客力の高い駅前繁華街をメインに出店し、高回転率と長時間営業により収益性を高めている。また、埼玉の行田にセントラルキッチンを構え、食材の仕入れから製造まで一貫して行う。それによりコスト削減を実現し、低価格にこだわった日高屋ブランドを確立している。オープンから21年を経てなお店舗数を拡大中だ。
同社は１軒のラーメン屋からスタートした。１９７３年に現代表取締役の神田正会長が「来々軒」をさいたま市で創業。その後、麺や餃子の自社生産を開始し、89年に「らーめん日高」をオープン。94年には上場を牽引する中核事業となった「ラーメン館」を始動し、ラーメン店のチェーン展開にいち早く取り組み店舗を拡大。そして２００２年に現在の主力業態である「日高屋」１号店をオープンした。「中華鍋を使用したメニューが多い来来軒とラーメンを中心とした業態のらーめん日高の間をとって日高屋ができました」（青野敬成社長）
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